撰文 | 魏水华

头图 | pixabay

杨梅泡药的新闻，最近上了热搜。

然则，当事情的起源指向漳州时，却让东说念主认为极少皆不料外。

晋江的假鞋、安溪的假茶、云端的假烟……

往外看，菲律宾帕赛、柬埔寨巴韦、缅甸妙瓦底那些电诈园区里的"老迈"，也大多来自闽南漳州、泉州，以及祖籍闽南的台湾东说念主。

要是说中国哪个场地最擅长把"低成本复制""产业化作秀""系族化黑产"作念到极致，许多东说念主心里其实皆有一个污秽谜底。

这件事固然不行浅薄归结为地域问题。

但问题是：为什么偏巧是这里？

4 月，我组织了一场从梅州漳州到泉州、从客家民系到闽南民系的饮食东说念主文地舆磨练行径，行程中庸寰球作念了许多围绕饮食背后，地舆与历史的共享。

其中一个不雅点是：我认为，闽南贸易社会里这种高度组织化的"诡诈传统"，它最早的发蒙老诚，很可能是咱们的邻居，日本。

许多东说念主直观里的日本常常是：称职令、讲信用、工匠精神。

便利店不会卖落后食物，居酒屋找零不会出错，一个寿司师父不错捏一辈子饭团。

但这种印象，其实是大多来自当代化波浪的重塑。

要是你竟然掀开江户往日的日本史，会发现那完全是另一个国度。

一个把"诡诈"视为颖悟、把"偷工减料"视为生活能力的国度。

这种脾气的变成，最早不错记挂到七世纪。

公元 663 年，日本与唐朝为了朝鲜半岛的利益均分问题，爆发了有名的白村江之战。日本惨败。

从那之后的 200 年中，日本赓续、大规模打法遣唐使学习中国的轨制和本领。算上在此之后的民间战斗，日本谦卑向中国粹习的时期跳跃 500 年。

问题在于，日本学到的，其实仅仅一个"外壳化的盛唐"。

它莫得竟然看到中国社会那种建立在浩大农业坐蓐力上的，二元扯破的时髦结构：

当中国的表层贵族士医生读着诗书礼乐、听着霓裳羽衣、吃着金馔玉脍、和青楼里的头牌名妓调风弄月诗词附和的时候；中基层的子民阶级过的是完全不同的生活。他们的文娱场合是妓院瓦肆、听的是评书杂剧、信奉的饮食容颜是大碗喝酒大块吃肉。

这一切的经济基础是，浩大的底层赡养了表层清雅的、高成本的生活习惯和饮食内容。

而日本呢？

倾慕、学习，试图从上至下地将大唐贵族士医生阶级的生活容颜扩充到全社会。

但显明，日本的资源无法撑持这种社会。

于是，日本社会很快发展出一种特殊能力：缩水。

也即是用最低成本，复制一个看起来很像高级时髦的东西。

饮食上最显明。

唐代点茶，是一套极其欢快的工艺体系。茶饼要焙烤、研膏、膏油首面，喝之前碾碎、筛粉、击拂，对茶叶质地、用具、燃料皆有极高条款。

日本承担不起。

其后许多东说念主把抹茶神化成日本茶说念传统，但实质上，它仅仅对唐代点茶的一次低成本简化，唐宋点茶是原汤灰黄、茶乳雪沫。

而日本抹茶是鲜绿色的——这是缩减了焙烤只留蒸青的替代法。在当代甜品出身前，抹茶自身与好喝从来无关。

上图：点茶；下图：抹茶

比如寿司。

中国古代的"鲊"，实质是乳酸发酵食物，需要万古期发酵和大皆食粮。日本相同承担不起。于是发酵时期不停缩水，最终演变成今天的执寿司。

再比如和菓子。

许多东说念主认为清雅。但从发酵工艺、制馅工艺逐个解构会发现，最传统的那些日本和菓子，仅仅对中国高成本面点工艺的一次简化师法。

这种"缩水时髦"，不仅发生在饮食上。

政事轨制和文化塑造亦然如斯。

日本照抄唐朝三省六部制，却撤消了科举。

因为科举太贵，它意味着世界性的施展系统、基层识字率、财政撑持。

日本作念不到，于是临了变成了门阀世及。

城市栽种也一样。京皆、奈良师法长安城，但莫得城墙。因为修不起。

笔墨也一样。汉字太复杂，于是拆成化名。

社会习尚也一样。重视《孙子兵法》，记取了"兵者，诡说念也"；却漠视《礼记》"忠信，礼之本也；义理，礼之文也。"因为前者只需要先天明智的脑袋，此后者则需要后天经久的学习累积。

1771 年日文版《孙子义疏》

从效果上看，这些"缩水版时髦"照实提高了日本社会举座文化水平，以致让游牧民族打断时髦进度数百年后的中国东说念主皆本能地认为"高级"。

但它也同期培养出一种特殊危急的社会样式：

独一外在看起来差未几，那么里面缩水、偷工减料、以次充好，皆是合理的。

久而久之，"作伪"运行变成一种生活颖悟。

到了江户时期，这种风俗还是相等严重。

日本作者井原西鹤在 1688 年的作品《日本永代藏》里，留住过特殊有名的一段话：

"唐东说念主发扬信义不食诺言，绸缎匹头，内外一色，药材不掺假。木是木，金是金。贪诈惟日本，缝衣针越来越短，布疋面儿越来越窄，纸伞不上油。"

防备，这不是中国东说念主骂日本，这是日本东说念主我方写的。

19 世纪以后，西方东说念主来到日本，对这种社会风俗愈加惊骇。

英国驻日总领事卢瑟福 · 阿尔科克在 1863 年出书的《大君之皆：幕末日本见闻录》里记录：

"本商东说念主会把丝绸表层放真迹，基档次货；樟脑上头是真迹，底下是米粉；油桶表层是油，基层全是水……日本东说念主在作伪和诓骗的问题上渊博跳跃咱们。"

好意思国首任驻日总领事汤森德 · 哈里斯在日志里这样写："日本东说念主是世界上最大的骗子。"

这才是日本历史竟然的 B 面。

所谓"匠东说念主精神"，其实是很晚近才出现的东西。

而在更漫长的历史里，日本竟然擅长的，是如安在资源匮乏中，用最低成本伪造出高级时髦的外不雅。

今天许多东说念主提到闽南，总会梦料到驻扎、抱团、敢拼。

但在更早的历史里，闽南其实并不是一个"骗子之乡"。

正巧违反。

因为漳泉地区斥地早、汉化程度高，自两宋以来，一直是东南沿海儒学最发达的区域之一。

大儒朱熹经久在福建讲学。

泉州、漳州在场地志里经久被称为"海滨邹鲁"。

16 世纪往日，中国汗青里险些没关连于闽南"系统性作秀"的记录。

竟然转换闽南庆幸的，是海禁。

明朝建立以后，政府履行"片板不得下海"。

问题在于，闽南根蒂不合适传统农业。山多地少，东说念主均耕地极低。

许多场地要是不出海贸易，根蒂活不下去。

于是，一个极其特殊的社会结构出现了。

官方不容海贸，民间却必须依靠海贸生活。

这种矛盾，最终把通盘闽南逼成了一个灰色社会。

大皆闽南商东说念主运行武装私运。

他们来往于平户、长崎、萨摩、吕宋、巴达维亚之间。

自七世纪鉴真东渡，到十六世纪闽南海商崛起，中国到日本的航路，在 900 年的发展里，还是特殊老练。

从福建出海，顺着季风，几天就能抵达九囿。

大皆闽南商东说念主经久假寓日本。

他们和日本浪东说念主、商东说念主、场地大名深度合作，以致通婚。

所谓"倭寇"，许多时候中枢根蒂不是日本东说念主，而是中国沿海海商。

史上最刚劲的海商郑芝龙经久居住日本平户，他女儿郑奏效的生母姓田川，以致很可能是中日混血。

上图：位于日本平户的大倭寇王直故园

下图：位于日本平户的郑奏效出身石

也即是说，在 16 到 17 世纪，闽南和日本之间，其实发生过一次特殊深度的文化交融。

况且交融的，不仅仅贸易本领，还有底层生活逻辑。

日本那种"低成本魔改""偷工减料""对外欺瞒"的贸易习惯，很快就和闽南海商那种强系族、高流动、厚利益的海洋脾气纠合起来。

最终变成一种特殊特殊的新式贸易伦理。

对内，统统合营；对外，不错不择妙技。

明清以来，NBA下注app中国官方下载闽南眷属的族谱作秀是公开的机要，大皆眷属骤然运行声称我方先人来自华夏名门。许多堂号、谱牒，其实皆是后期伪造。

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为什么？

因为在海禁与迁界时期，系族是最遑急的生活单元。

你必须制造共同先人，才能变成里面信任。

这种"里面高信用、外部低信用"的结构，特殊像其后黑社会与地下商帮的运行容颜。

政事经济学家张笑宇在《商贸与时髦》一书中，磋议过肖似逻辑。"国度次序缺位之后，民间会变成我方的契约体系。"

契约，只对里面有用。而这种结构一朝进入贸易领域，就很容易变成高度组织化的作秀采集。

最典型的例子，即是假茶。

19 世纪，中国茶叶大皆出口欧洲。对于这一时期中海外售茶作秀问题，英国粹者艾伦 · 麦克法兰在《绿色黄金：茶叶帝国》中有过详确梳理。

"福建是中枢产区。一些商东说念主会把往常树叶染色后冒充高等茶叶；或者在茶箱表层放真茶，基层塞茶梗、泥土、碎叶。"

这种"内外不一"的作念法，其实和英国东说念主描写的江户商东说念主如出一辙。

它高度组织化。因为系族抱团，外东说念主很难渗入。

这种方法其后不停复制。假鞋、假烟、假药、电诈。实质上，其实皆是合并种海商逻辑的当代版块。

讪笑的是：其后领先完成当代化转型的，反而是日本。

明治维新之后，日本精英很快领会到一个问题。

要是一个民族在国际贸易体系里被视为骗子，那么它始终不可能进入当代世界。

于是，日本运行强行重建信用体系。

防备，这种重建，并不是因为日本东说念主骤然变得崇高了。

而是轨制成本发生了变化。

当代国度的法治、银行、保障、工业体系，需要踏实信用。

要是作秀成本低于称职收益，那么悉数东说念主皆会络续作秀。

是以日本竟然转换的，不是民族性，而是轨制处分。

尤其二战以后，日本建立了一套极其严实的社会管制体系。

企业一朝作秀，可能短暂停业。

个东说念主一朝失信，可能经久失去社会信用。

于是，日本社会迟缓变成一种"高成本敦厚"。

许多东说念主误以为这是说念德进步。

其实更像是轨制驯化。

有个特殊挑升念念的数据。

2012 年至 2013 年间，英国播送公司曾发布" Country Ratings Poll "全球国度形象访谒，日本经久排行世界前哨。

但与此同期，日本电视网左券会（NNS）曾经作念过对于"最爱撒谎国度"的跨国访谒，日本排行亚洲第一、全球第四。

这阐发什么？

阐发日本东说念主的"诡诈倾向"并莫得完全灭绝。

仅仅当代轨制让它无法纵容外化。

换句话说：当代日本的信用，不是因为他们不想作秀。而是因为他们造不起假。

这其实是当代时髦竟然锋利的场地。

不是靠说念德感化，而是靠轨制，把违法成本提高到无法承受。

本年 3 月我在带队越南好意思食地舆风景磨练期间，看到的新闻：在越南的日本东说念主与中国东说念主协谋从事电诈行径，受害者也为日本东说念主

其后的闽南，并莫得完成这一步。

更正绽放以后，闽南经济也和日本一样快速崛起。

但许多场地变成的，并不是当代贸易时髦。而是"系族成本认识"。

什么叫系族成本认识？

即是里面信任极高。但这种信任，仅限于我方东说念主。对外部市集，则是另一套逻辑：

独一能赢利，什么皆不错作念。

于是你会发现，许多闽南灰产皆具有合并种特征：产业化、眷属化、组织化。

晋江假鞋不错变成好意思满产业链。

云端假烟以致能复制包装、防伪、物流。

电诈园区则进一步升级。

从系族黑产，进化成跨国黑产。

这种方法最可怕的场地，不在于"骗"。而在于它领有极强的里面协同能力。

也即是说，它其实是一种特殊高效的地下贸易组织。

而今天的"杨梅泡药"，某种意旨上亦然这种逻辑。

杨梅运输成本太高，损耗率太大。

竟然惩办问题的模范，应该是冷链、物流、供应链升级。

但那需要经久插足。

于是，一部分东说念主遴荐了另一条更熟悉的旅途：药水。

用最低成本，伪造"簇新"。

这和当年日本商东说念主往油桶里兑水，其实莫得永诀；和当年假茶商东说念主往茶箱底部塞泥土，也莫得永诀。

它实质上皆是一种"低成本伪造高级品性"的逻辑。

最可怕的是，当这种行径在行业里面变成"公开机要"之后，它以致不再被视为违法。

而是变成一种默许法令。

这才是竟然危急的场地。

因为一朝一个行业运行把糊弄视为知识，那么它最终糟蹋的，就不仅仅居品。

而是通盘地区的信用。

多年前，在我写的国度杨梅地舆  文内，我绝不惜啬对福建杨梅的偏好。

不久前，我又写了一篇著作，标题是福建东说念主不简直，但福建的食物你一定要笃信。

闽菜照实是我特殊尊敬的存在，亦然我本东说念主的心头好。

它保留了中国最陈腐的一批饮食逻辑。

闽北山里的笋干；闽东海边的黄鱼；闽南烹调手法的酱油水杂鱼。

许多作念法皆独特克制。以致有一种接近古代中国的"不欺"精神：食物不好，宴席就无法树立。

我曾经以为，即使贸易社会还是变得再复杂，福建东说念主在食物上，至少还会保留底线。

但杨梅泡药这件事，竟然击穿的，其实是我我方的幻想。

杨梅是一种极其特殊的生果，它莫得厚皮、老练期极短、独特脆弱，险些即是"时常不食"这四个字最佳的体现。

对待杨梅，底本的正确容颜，应该是尊重时期，老练了就吃。

当代社会固然不错通过冷链蔓延它的人命周期，但那是建立在真实基础上的本领，而药水不一样。

药水实质上，是在伪造时期，它试图用化学容颜，强行制造一种"刚摘下来"的幻觉，这种念念维，其实和遣唐使时期的日本莫得永诀——皆是在用最低成本，起义客不雅规矩。

也正因为如斯，杨梅泡药事件竟然伤害的，不仅仅破钞者，竟然的问题，也从来不是地域。而是一个场地，到底有莫得完成当代信用时髦的转型。

日本曾经比今天的闽南更严重，由闽南东说念主算作主体民族的新加坡也未逞多让。

但现时呢？

一边是传统系族社会。

一边是当代贸易社会。

旧次序还是理解，新次序又还没竟然建立。

于是，灰色地带大皆出现。

而闽南，仅仅这种矛盾最典型、最顶点的样本之一。

当一个社会仍然笃信"赚快钱"比"建信用"更遑急时，那么它最终一定会反噬我方。

因为当代贸易世界最贵的东西，从来不是居品，而是信用。

而一朝连食物皆运行不简直，一个场地距离竟然的信用停业，其实也就不远了。

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近期食味之旅清爽

我从来反对非黑即白的二分法世界不雅。

在我眼里，世界应该由许许多多自白而黑、不同色号的灰度构成。

漳州的泡药杨梅和日本、新加坡的社会信用体系，大概是两种顶点，但更道理道理的，却是夹在两者之间的，相同由闽南泥土出身助长出来的那些灰度地带。

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